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一碗半成品面條也敢賣40元,和府撈面在想什麼?

  15元一根的雪糕,40元一碗的半成品面條,75元16個的速凍水餃……

  

  在這個薪水遲遲不見「高端」的時代,我們的生活水平和消費,卻在不知不覺被品牌給帶高了。

  

  

  01

  一碗「貴族面」

  

  和府撈面於2021年7月披露了E輪8億融資的消息,刷新了整個面館品類的融資高峰。而早在2020年,就有第三方提出和府撈面可能會成長為「中國的麥當勞」。

  

  

  但是,和府撈面真的能成為「中國麥當勞」嗎?

  

  三口在知乎發現,有位網友在「你最不能理解的網紅美食」下憤怒吐槽和府撈面,獲得近千人點讚。

  

  在線下,和府撈面裝潢精致,吃面的同時還能看書,外賣包裝講究,除開味道不談,你能從各種角度去為和府撈面的昂價尋找借口;

  

  在線上,和府撈面並沒有因為是半成品才降低單價,網購也同樣是40元一份,讓店里吃面的客人感到十分公平。

  

  

  如果是喜歡便宜老字號面館的消費者,可能無法理解,和府撈面為什麼能將一碗「吃起來又硬又脆,味如嚼蠟」的面賣到40元。

  

  可我們從和府撈面的產品定位來看,它賣的似乎不僅僅是面,還有「面子」 。

  

  

  02

  一個憑軟實力獲勝的品牌

  

  和府撈面的軟實力究竟有多「軟」?從你在商場看到店鋪的那一瞬間就能明白了。

  

  在和府撈面的門框上,寫著「書房」「養心面」的字樣。好家夥,還沒進店,品牌那股養生氣息就已經開始外露了。

  

  

  為了加深「書房」意境,和府撈面推出主題撈面店。藏書從《宋詞三百首》到《會計入門》,讓人吃碗面也能上知天文下知地理。

  

  如果你點一份外賣,和府撈面也絕不含糊。湯頭、配菜和面條都被單獨包裝起來,看起來就很厚實的餐盒,讓你覺得自己的包裝費沒有白花。

  

  

  賣文化、賣國潮,和府撈面簡直就是掌握了流量財富密碼。

  

  當然,光是在裝潢和包裝上吸引顧客,那不就犯了和網紅店一樣的錯誤了嗎?於是,和府撈面試圖把菜單也搞得花里胡哨。

  

  牛肉面前面要加「安格斯」、番茄湯得加入名貴香草、牛尾湯必須用紅酒來煮……好家夥,我只是來吃碗面,卻發現自己早已跌入中西合璧的旋渦。

  

  然而,和府撈面為了保證門店數量的餐食供應,都是通過工廠製作半成品,再到門店進行加工。品牌海報里湯頭「文火慢熬」的工匠精神,卻對應著代工廠里流水線製作技術。

  

  

  Vista氫商業順藤摸瓜找到了和府撈面代工廠的某寶店,1kg大骨濃縮豬骨湯料其實只需要49塊錢。

  

  三口知道,找代工廠、製作半成品,對於一家快餐面食店來說,是再合理不過的事,畢竟肯德基、麥當勞在中國也有很多代工廠。

  

  但你要說和府撈面的品質和軟實力,能撐起「高端」的名號嗎?那具躺在店里的老鼠屍體可不答應。

  

  前不久,據網友爆料,在上海愚園路一家和府撈面店內用餐時,座位下面發現一只老鼠屍體,店員裝進一次性手套後丟進後廚垃圾桶。

  

  店員淡定的態度,讓顧客感到一陣後怕:「為什麼她好像很有經驗的樣子?」

  

  

  03

  盲目高端只會害了自己

  

  三口認為,品牌走高端化不是不行,相反,我認為國內需要更多走高端的品牌。

  

  但需要高端,並不代表盲目高端。

  

  不知道將品牌硬實力提起來,只用各種軟實力包裝自己,除了自欺欺人沒有任何作用。

  

  

  而且,只靠軟實力撐起來的泡沫假象,很容易被戳破。

  

  和府撈面各種「曲線」打造高端品牌,一只死老鼠的出現,讓其口碑急轉直下。

  

  前不久剛從熱搜上下來的鐘薛高也是如此,三口看大家誇它各種包裝小心思,設計小巧思,就是沒說味道值得15元。更何況,鐘薛高宣稱沒有含水的牛乳雪糕,里面仍然有水。

  

  

  在熱搜里,這些「小問題」能把品牌釘在恥辱柱上。味千拉面「勾兌門」過去很多年,消費者仍然沒有忘記那碗疑似泡麵的「骨湯」。

  

  這絕對不是網友抓著弱點不放,而是品牌的質量就夠不到40元往上的價格,消費者不服氣罷了。

  

  那些沒有硬實力,總是靠行銷來盲目高端化的品牌,其實被無數雙眼睛盯著,只要它出岔子,馬上一句「跌落神壇」就給品牌定性。

  

  和府撈面現在表面的確很光鮮亮麗,但跑得早不一定跑得遠。評估品牌成功與否,不只是看它的知名度,還有品牌方是否具備支撐顧客持續追捧的實質內容。

  

  目前看來,和府撈面工廠流水線所生產出的「貴族面」,實在缺少了那麼點面食文化的溫度。

  

  如果以後餐飲行業都被這些流水線打造出的「高端品牌」占據,我們又該去哪里品嘗帶著「鍋氣」的人間煙火呢?