中元普渡也能「控磷簡單飲食無礙」 桃園醫院教腎友控制飲食

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傳統的中元普渡將至,無論是賣場或超市都將普渡的拜拜供品祭出打折優惠,增加銷售量,也讓民眾能好好的超度好兄弟,但是腎臟病友們不是每一種拜拜供品都適合食用,一不小心又地雷遍佈,更甚加重腎臟功能退化。今年由衛生福利部桃園醫院營養科與腎臟內科合作辦理病友會,由范純美主任及涂秀蓮營養師帶領營養系實習學生辦理「控磷簡單,飲食無礙闖關遊戲」,讓腎友們了解在中元普渡期間,如何選購適合的供品,在傳統節日中也能簡單控磷。

闖關遊戲分三關,第一關:部桃超市含磷食物比一比,將高低磷食品混在一起,讓病友們依抽選到的題目來選擇高磷或低磷食品,像是幾乎家戶都會拜的泡麵或雞絲麵可以改買泡冬粉或泡米粉、餅乾或蛋捲可以改買米餅或米香、巧克力棒或洋芋片可改改買果凍或仙貝、素三牲(麵包)可以改買香蕉飴或麻糬、拜拜蛋糕也可以改買玉米澱粉比例較高的天使蛋糕,市售高油高熱量低蛋白的點心像是沙琪瑪、奶油酥餅、夾心酥等可以食用,但由於高加工特性,以偶爾換換口味為限。而罐頭、醬瓜、八寶粥或汽水等供品儘量以最低購買量並拉長攝取頻率,淺嘗即止,勿為了怕浪費大量進食,影響身體健康。

第二關:食物卡牌猜猜樂認識1份蛋白質,實習學生用視覺化的圖片及3D列印出1份蛋白質的實體豬肉塊,讓腎友對份量概念更具體化。

第三關:認識常見的磷結合劑種類,利用有趣的闖關遊戲結合常見的中元普渡供品品項,讓腎友們可以加深飲食控磷的觀念,進而達到保護腎臟功能延緩疾病進展。

在寓教於樂的遊戲外,涂秀蓮營養師指導實習學生,將常見於慢性腎臟病病人食用芋頭西米露搖身一變,製作成好吃又好看漸層式低蛋白點心,讓腎友們光眼睛看就有好心情,讓病人在控制疾病的同時,也能享受進食的樂趣。

衛生福利部桃園醫院腎臟內科巫宏傑主任表示,慢性腎臟病越久,越容易有高血磷現象,而血管中長時間的高血磷,容易刺激副甲狀腺素的分泌,使原本乖乖待在骨頭中的鈣質,溶解到血管中,但往往會造成鈣質在血管中沉積導致血管鈣化, 形成所謂轉移性鈣化,亦即鈣沈積在軟組織,進一步造成心血管疾病的發生,而心血管疾病是導致慢性腎臟病友死亡的主因。

腎臟內科黃曉玲個管師表示,正確使用磷結合劑再搭配飲食控制,控磷非夢事,可以達到事半功倍之效。

本文來源:台灣好新聞

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