南開科大推廣銀髮族養生 辦第二屆全國銀髮族養生廚藝賽

2022第二屆全國銀髮養生廚藝大賽,28日於南開科技大學舉行,來自各地高中職及大專院校的烹飪好手齊聚一堂,競逐團隊默契、食材的搭配、養生概念、刀功等,南開並邀請國內知名美食專家焦志方等人進行評審。

上午先就熱食組比賽規則與上菜時間等進行說明,9時30分準時進行,計有9組高中組同學參賽,在南開科大南園中餐教室進行,每組3名選手,彼此很有默契的展開作業,此次有業者提供的雞胸肉、澳洲牛肉、未來肉等,蔬果則由各組自行備料,報名時每道菜都交出菜名和食材等,選手們都具丙級證照,刀功了得,創意也被肯定。評審同時就同學對食材的認知、默契、刀法的運用、火候、流暢度、精準到位等進行評比。

各組選手掌握時間一展身手。(記者扶小萍攝)

各組選手掌握時間一展身手。(記者扶小萍攝)

南開董事長容繼業與校長林正敏等人也到場關切,林校長表示,學校舉辦此活動主要是讓青年學子經由動手做的廚藝創意,結合目前高齡化社會,讓同學就此主題發揮想像,透過不同學校同學激發創意,彼此透過競賽找出銀髮族最佳的料理。學校也經常舉辦大型競賽,如廚藝養生大賽、與莫凡比合作辦飲調競賽等,南開積極培養大型賽事服務人員,包含國際賽,這是學校在技職院校中希望同學深知社會需求,通過競賽磨練職能。

選手於時間內端出四道創意料理。(記者扶小萍攝)

選手於時間內端出四道創意料理。(記者扶小萍攝)

餐飲管理系副主任許志滄表示,此次競賽以養生為主設計四道菜,前菜為雞胸肉,考驗選手的功力,主菜有澳洲牛肉、國產石斑搭配蔬食未來肉、第四道為養生湯品,中西式不拘,符合銀髮養生即可,由於銀髮族人口愈來愈多,政府也相當重視相關食品或休閒事業,為此學校也予開發此區塊相關技藝。

評審進行品評。(記者扶小萍攝)

評審進行品評。(記者扶小萍攝)

評審焦志方也表示,本屆較上屆有更多廠商加入合作,這些食材如能透過活動發想成為料理,未來步入社會形成商品化,會令更多銀髮族獲益。銀髮族料理宜注意如食材的適口性,兼顧營養令大家胃口大開,藉由高中大專同學的創意,將銀髮族料理做成佳餚,未來即便是老齡化社會,老人家也會老得很開心快活,這是重點。高中組在刀功、調味上仍有加強的空間,但他仍肯定假以時日,台灣餐飲教育體系成績可期。

容董事長等人也參觀同學成品擺盤。(記者扶小萍攝)

容董事長等人也參觀同學成品擺盤。(記者扶小萍攝)

下午於中餐教室進行大專組熱菜組,樸華樓進行冷展組競賽,並進行頒獎。

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本文來源:台灣好新聞

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