越法三明治有幾種?「樂粄米」的下午茶團購賣爆了

越法三明治就是báNH mí,在越南語中是麵包的意思,在英語中指的是一種越南法式三明治,算是一種小吃。由於法國在上世紀60年代殖民東南亞,並在越南建立了法國領地,所以製作法式長棍麵包的方法就留在了越南,使得法式長棍麵包在越南隨處可見。

越法三明治有幾種?「樂粄米」的下午茶團購賣爆了

越法三明治是什麼?

越法三明治的做法和特色雖然脫胎於傳統法棍,但經過漫長的「越南本土化」改造,除了純小麥粉之外,還加入了東南亞特色食材米粉。

用一些米粉代替麵粉,吸水沒有麵粉快,會讓麵包更輕薄,外皮更酥脆。經過一夜的發酵和烘烤,烤好的麵包放入透氣的籃子裏,蓋上粗麻布,保證新鮮和保溫。風味也更有層次感,形成了越南法棍的獨特味道。

台灣有越法三明治嗎?

台灣這邊比較出名的越法三明治專賣店,應該是源起於三重一家小外帶店的「樂粄米」,以外酥內軟的法國麵包加上各式精選生蔬,搭配豬肉、雞肉、火腿、鮮蝦、豆腐等主菜及美國西岸口味醬料製作成各式粄米。豐富飽滿的多層次口感,自推出以來深獲輕食愛好者的青睞。

由於可簡單手持方便享用,樂粄米的越法三明治受到許多上班族的歡迎。

這裡就工商一下吧:

由於「樂粄米」的「企業團購方案」在用餐時間經常爆單,特別再加開「企業下午茶團購限定優惠方案」服務消費者。「樂粄米」現有大安、天母及敦化旗艦店三家門市,為了方便地域不同的辦公室上班族及消費者能更輕鬆體驗各式粄米及鮮活飲品的獨特魅力,特別推出「企業下午茶團購限定優惠方案」,在每天下午2點到5點提供6吋粄米主菜加量不加價,再搭配各類飲品全面9折,消費滿2千元即可享免運費服務。

樂粄米越法三明治的下午茶團購網址在這裡

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以下是越南最受歡迎的四種越南法式三明治:

雞蛋越法三明治

雞蛋法棍三明治是西貢最受歡迎的早餐。三個爽滑可口的煎蛋,上面蓋著特制的鹹菜、香菜和爽口的黃瓜,幾片辣椒作為裝飾,撒上醬油,再撒上一些鹽和胡椒,就做成了一個漂亮的雞蛋三明治。

腌制的蔬菜有一種特殊的味道和口感,清爽的黃瓜增強了新鮮度,醬油增強了香味,柔軟的雞蛋和酥脆的麵包相呼應,成為越南老少鹹宜的早餐首選之一。

燒烤越法三明治

特色燒烤掛在櫥窗裏。肥瘦相間的燒烤,用特別調好的蘿蔔汁烤,外酥裏嫩,香味十足。切成大小合適的塊,配以腌制的胡蘿蔔,配以適量切碎的小蔥和香菜,兩片辣椒,然後淋上由大蔥、洋蔥、魚露等制成的特制甜醬。,而且燒烤三明治個性十足。

胡蘿蔔中和了燒烤油膩刺鼻的味道,蔥和香菜提升了香氣,甜醬讓味道更加豐富爽口。多汁的脂肪和酥脆的外皮夾雜在麵包裏,讓人流口水。

魚糕越法三明治

當然,美食不僅僅在街邊的大排檔裏,還有隱藏在商貿市場裏的地域特色美食。在越南的沿海城市,海鮮是主要的貿易市場,魚是必不可少的食物。

各種新鮮海魚,去骨刺,混合在一起,搗成魚餅,放油鍋裏炸至酥脆。大量油炸切片魚餅,沙葉(越南香菜),醬油,辣椒醬,一個簡單卻美味的魚餅三明治就做好了。

炸出的海魚鮮嫩鹹鮮,肉質滑嫩。越南香菜的香味中和了油炸的油膩,醬油和辣椒醬提升了口感。簡單的魚餅三明治就完成了。忙碌了一天,一份簡單方便卻又美味可口的魚糕三明治成了市場商販的不二之選。

星級越法三明治

當然,除了大街小巷的熱賣,寫在星級餐廳的菜單上,也是對當地特色小吃的高度認可。

將越南法棍切開,將松露蛋黃醬鋪在裡面,第二次烤,將一整塊豬排帶骨切片,加入黃油鵝肝,當然黃瓜和香菜也必不可少,加入蒔蘿、腌胡蘿蔔和小蔥,用噴燈噴上油脂,與秘制醬汁混合,倒入其中。提供價值100美元的越法三明治。

二次烤製的麵包香氣濃郁,豬排香脆可口,鵝肝口感細膩優雅。肉汁醬將各種蔬菜的味道與肉類的味道充分混合,仿佛每一口都有不同的味道。每一種食材的精細加工,都是最後一種食物刺激味蕾的高貴體現。街邊小吃搬到貴族餐廳,和任何食物一樣好吃。

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如果想要自己在家做呢?接著往下看!

越法三明治的食材和調料

蘿蔔腌菜
白蘿蔔 450g
胡蘿蔔 180g
鹽 1t
白糖 2t+105g
白醋 300ml
溫水 240ml

青檸胡椒雞
無皮無骨雞腿肉 675g
白糖 1/4t
鹽 滿滿的不是平平的1/4t
黑胡椒 1又1/4t
魚露 1T
鮮榨青檸汁 1T
植物油 1又1/2t

其他材料
長棍面包 8個
黃瓜 一大根
香菜 適量
蛋黃醬/沙拉醬 100g
辣椒 適量

越法三明治的做法步驟

第1步.製作腌菜。

第2步.白蘿蔔切成約7cm長,6mm的條,胡蘿蔔切成同樣長度,稍細一點。

第3步.把鹽和2t糖加入蘿蔔中,揉搓到蘿蔔出水,變得很軟,可以彎曲到兩頭相碰而不斷裂。

第4步.把蘿蔔和腌漬出來的汁一起移到大約一升的,可密閉的容器中。

第5步.把剩下的糖、白醋和溫水一起混合均勻到全部糖都!溶!解!倒入蘿蔔中,蓋上蓋子。一小時後就可以吃,在冰箱裏能保存一個月。糖醋淹泡汁可能會有多余,可以適當吃了一些蘿蔔後再添進去,或者適當少做一些,但切記保持比例不變。

第6步.製作雞肉。

第7步.看一下雞腿肉上有沒有肥油,有的話去掉,比較厚的地方稍微片一下,改薄。

第8步.除了油以外,所有調料混合均勻嘗一下,合適的話,加入油和雞肉揉勻,腌漬2小時至過夜。配方的調料還是比較適量的,我都直接往肉上倒。

第9步.關於黑胡椒粉:用現成的或者現磨的都可以,現成的胡椒粉做出來,成品口味更沖一些,不太適合空口吃,但在三明治裏很和諧。

第10步.關於腌製時間:雞腿肉小的情況下兩三個小時就挺入味了,如果厚的話就腌久一點,過夜什麼的,調料量不大,不會太鹹。

第11步.雞肉腌製完畢後,取一個煎鍋,中火加熱,倒一點點油,雞腿肉光滑的一面(原本貼著皮的一面)朝下煎制,變得金黃後翻面,總共煎制大約6-10分鐘,到刺穿流出來的汁液是透明的。

第12步.雞肉熟後,靜置10分鐘,逆向切條。

第13步.最後組裝。

第14步.我們一般用不上新鮮出爐的麵包,那麽對半切一刀,不切斷,160攝氏度烤6-7分鐘,有熱風開熱風。麵包的分量是四個麵包用了250g的麵粉,差不多相當於一個450g的吐司。

第15步.在麵包上邊的一片上抹上蛋黃醬,另一片上依次放上雞肉,蘿蔔腌菜,黃瓜片,香菜,辣椒圈。不愛吃辣可以不放辣椒。

第16步.兩片麵包合上,大口吃!

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